Рафинированное и нет - в чем разница?
Разница между этими видами масла — в степени очистки после отжима.
Рафинированное масло - очищенное от любых примесей.
Поскольку все примеси из масла удалены, его можно нагревать каким угодно способом — не будет появляться пена или чад, да и канцерогенов не образуется.
Нерафинированное масло опасно использовать для жарки! Такое масло после сильного нагревания образует канцерогены, которые не выводятся из организма и вызывают серьезные недуги.
Чек-лист по выбору подсолнечного масла
Одно неловкое движение, одна ошибка и вы покупаете фальсифицированное подсолнечное масло, которое выделяет при жарке опасные вещества.
Важно - для жарки используем только рафинированное масло! Как его выбрать:
В первую очередь смотрим на цвет - масло должно быть светлым, прозрачным, чистым, осадок не допускается.
Этикетка должна содержать всю необходимую информацию: название продукта, степень очистки, состав, соответствие ГОСТу, список добавок, дату изготовления и срок годности.
Внимательно посмотрите на дату производства – выбирайте масло, которое было сделано недавно. Масло с высоким перекисным числом теряет свежесть и приобретает прогорклый вкус.
