Карвинг ( carving Анг.) - вырезание в кулинарии искусство художественной резки по овощам и фруктам.
Искусство пришло из Юго-Восточной Азии. Для карвинга подходят любые овощи. Из фруктов подходят яблоки, лимоны, апельсины, арбузы, авокадо, дыня.
